2025年6月24日～7月4日の期間で、英国のDerwentside College (https://www.derwentside.ac.uk/)の学生と教師27名が来日し、美容そしてケータリングに関する様々な施設で学びを深めました。
本日の研修は別々のスケジュールです。まずはケータリングコース。せっかく日本に来ているのですから、朝、早起きをして豊洲市場のマグロのセリを見学しました。セリが行われるフロアは予約が必要ですが、上の階の窓越しであれば自由に見学できます。眠い目をこすり、ほぼ始発の電車に乗り、豊洲市場に向かいます。外国人観光客が多く訪れるので、豊洲市場の一日やセリのルールなど英語の説明も多く、馴染のないセリもわかりやすく説明をしてくれています。上の階にいてもセリの様子がスピーカーで流れ、その活気が伝わってきます。「SUSHI」は英国でも大人気の和食で、マグロとサーモンは特に好まれるネタです。緑のフロアに整然と並べられたマグロとセリの様子に大満足のケータリングチームでした。
一度ホテルに戻り、休息を取り、今度は茶道の体験へ。目黒区の公園にある本格的な茶室を訪れました。正装でなく、カジュアルな恰好で構わないとのことでしたが、白い靴下だけは必ず用意するように事前に伝えられました。茶道では、お茶室に入る前に、白い足袋、靴下をはく、または履き替えることで、外の汚れ、俗世の汚れを中に持ち込まないという意味があるそうです。
白い靴下に履き替え、茶室に入り先生から茶道についての説明を受けます。茶道の心から始まり、床の間、掛け軸、お道具、菓子、畳の歩き方から抹茶の頂き方などたくさんのことを教えて頂き、和菓子をお箸で懐紙に取り、お茶を頂きました。次は干菓子を頂きながら、お互いにお茶を点て合いました。正座ができない、あるいは座り続けられないことで、あちこちで立膝やあぐらでお茶を頂く様子が見えましたが、それは文化の違いで想定内。大切なのは、略式ではなく、最初から最後まで、もちろん茶道の一部ですが体験すること。世界中で大ブーム中の抹茶「MATCHA」ですが、本来の頂き方を学びました。また、季節を思って作られる彩り鮮やかな生菓子や淡い色合いの繊細で美しく、儚く口で溶ける干菓子は、ケータリングを学ぶ学生たちにとってとても勉強になったことでしょう。
2025年10月20日
2025年6月24日～7月4日の期間で、英国のDerwentside College (https://www.derwentside.ac.uk/)の学生と教師27名が来日し、美容そしてケータリングに関する様々な施設で学びを深めました。
Derwentsideカレッジは初めてケータリングコースも研修先として日本を選び、２コースの研修生が来日しました。朝早い便で到着した初日は,ホテルにチェックインする前に併設のカフェでオリエンテーションを行いました。専攻が違えば研修内容も違ってきます。一緒に動く日、別々の日とスケジュールについての確認をし、到着後初めてのランチをカフェで取りました。
その後、チェックインまでの時間を使って、なくてはならない必需品、simカードを買いに行きがてら池袋周辺の散歩を。飲食店やドラッグストアも多く便利で生活には困らない環境です。Simカード、このカレッジは到着後購入しましたが、到着直後から使えるWi-Fiサービスを利用していているカレッジもあります。サポートする私たちにとっても、どこにいても繋がる携帯を持っていてくれるのはとても安心します。いよいよ２週間の研修が始まります！
2025年09月19日
2025年6月12日～6月27日の期間で、英国のBridgwater & Taunton College (https://www.btc.ac.uk/)の学生と教師9名が来日し、美容に関する様々な施設で学びを深めました。本日は鎌倉へ行きました。あいにくの大雨。朝のホテルで、本当に行くの？という顔の研修生たち。行きますよ。雨の鎌倉もまた風情があってよいものです。
来日研修ではこれまで決まったところをご案内しています。江ノ電に乗り、長谷寺、高徳院、鎌倉駅に戻り、小町通り、そして鶴岡八幡宮というルートですが、長谷寺はちょうど紫陽花の季節で、普段は落ち着いた風情の古刹ですが、この時期だけは華やかに彩られています。学生たちは雨も気にせず境内を歩いていました。高徳院では大きな大仏様に驚き、雨が幸いして、人の少ない境内でゆっくりしました。小町通りでランチタイムに。トライしようと思えば土地の食べ物もいただけますし、安心のファストフードももちろんあります。お土産を買い、最後の鶴岡八幡宮へ。もう少しで蓮の花が見ごろを迎える池を通りぬけ、朱色が美しい本殿でお参りをしました。東京から少し離れた鎌倉で過ごす１日は技術的な研修はありませんが、歴史が育んだ美しさとは何か、美を追求していく学生たちが、日本と同じように長い歴史のある英国との違いを考えるきっかけになってくれたら嬉しいと思いスケジュールに入れています。
2025年09月8日
